A pasta cu mataroccu
realizzato da nonna Giovanna e Virginia

Nonna Giovanna Maggio propone alla nipote Virginia Cordio di preparare un piatto tipico della contrada Matarocco di Marsala.

INGREDIENTI:

100 gr di pasta - casarecce
(meglio se busiate fatte a casa)
alcune foglioline di basilico
2 pomodori da salsa
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva

Nonna Giovanna dā le giuste indicazioni e guarda attentamente le operazioni della nipote Virginia per la preparazione del condimento

La nipote Virginia comincia a tagliuzzare i pomodori a dadini da circa 1 cm






















toglie la pellicina ad un paio di spicchi d'aglio










lo taglia a pezzettini e lo mette nel mortaio
(u muttaru di lignu)

aggiunge un pizzico di sale











taglia il basilico a pezzettini e li fa cadere nel mortaio




la nonna consiglia di dare una schiacciata grossolana al condimento all'interno del mortaio facendo amalgamare il tutto e Virginia prontamente esegue il consiglio della nonnina







aggiungere il pomodoro tagliuzzato

pestare il condimento per fare amalgamare il tutto

versare il condimento in un piatto e versare un filo di olio extravergine di oliva






nonna Giovanna, dopo aver controllato il risultato, č pienamente soddisfatta del lavoro di Virginia, e gli dice di preparare la pasta

Preparare un tegame abbastanza capiente da poter contenere l'acqua per cuocere 100 gr di pasta. Non appena l'acqua bolle calare la pasta




e aggiungere il sale





mescolare
















appena cotta scolare

versare il 50% del condimento nel tegame con la pasta e amalgamare

Versare in un piatto e aggiungere sopra il rimanente condimento

servitelo a tavola e...

BUON APPETITO