Il timballo di pasta
realizzato da Silvana

INGREDIENTI:

1 kg di pasta - Maglie di bucatino
trito di cipolla sedano e carote
1 Kg di tritato di carne
300 gr di Piselli (piccoli)
100 gr Mozzarella
200 gr di Prosciutto
150 gr di Formaggio grattugiato
2 bottiglie di Passata di Pomodoro da 690 gr
1 lattina di Concentrato di Pomodoro
1 Melenzana di media grandezza
Pan grattato
Albume di 6 Uova
Sale - Olio - Zucchero - Pepe

Tagliuzzare la mozzarella a dadini







e spezzettare il prosciutto







preparare una pentola sufficientemente grande versare il trito, composto da cipolla sedano e carote, aggiungere un pò di olio extra vergine di oliva




appena il trito diventa biondo
aggiungere il tritato

appena il tritato è totalmente arrosolato







aggiungere i pisellini novelli e mescolare







aggiungere la passata di pomodoro e mescolare







aggiungere il concentrato di pomodoro

aggiungere il sale, lo zucchero e il pepe quanto basta,
assaggiare per controllare il sapore

Scolare la pasta a mezza cottura







aggiungere il sugo e mescolare







aggiungere il formaggio grattuggiato







aggiungere il prosciutto

Preparare le melenzane precedentemente tagliate a dadini e farle arrosolare in un tegame con poco olio





Separare i tuorli dagli albumi e metterli in un contenitore capiente






Sbattere l'albume per renderlo uniforme

Preparare le formine oleandole, riempiendole a metà capienza

aggiungere la mozzarella, le melenzane e completare con altra pasta

Ecco come si presenta la formina del timballo di pasta riempita fino all'orlo.






applicare sulla superficie un foglietto di plastica per alimenti e mettere in frigo per circa 4 ore,
si consiglia comunque di preparare i timballi la sera per completare con la cottura prima di pranzo

Preparare un tegame abbastanza capiente da poter contenere almeno 3 timballi
e sufficientemente alto da poter superare l'altezza degli stessi




togliere i timballi dalle forme battendoli
su una base dura






passare il timballo nell'albume
avendo cura di bagnarlo completamente

passare il timballo nella mollica
avendo cura di coprire tutte le parti






immergere i timballi nell'olio bollente







una volta pronti poggiare i timballi su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio eccedente

servitelo a tavola e...

BUON APPETITO