Dalla presentazione dell’autore: Per la sua particolare posizione geografica, Trapani ha maggiormente risentito, rispetto al resto dell’Isola, delle numerose influenze straniere. La gastronomia trapanese manifesta questi apporti: in essa troviamo rappresentate sia la cucina marinara, con piatti che vanno dal pregiato tonno all’umile ciaula (Maena maena), sia la cucina più tipica dell’entroterra che, per ovvie ragioni, predilige le verdure, i formaggi, le uova e le carni. Ringrazio l’autore per avermi dato la possibilità di pubblicare questo libro.
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